yamanoteclub kaguraoka kyoto

山の手倶楽部では、ご利用の皆様が倶楽部にてお楽しみ頂くだけではなく

必要とされる企業や団体・個人に対して食卓サーヴィス及び接客全般に

おいて次の様な事業を行っております。

〒606-8311　京都市左京区吉田神楽岡町39-1　山の手倶楽部

「 ワイン関連事業におけるコンサルタント(セミナー・相談業務）」


ワイン関連におけるステージはカウンターや食卓に限らず各方面で展開されています。

品揃えもさることながらワインを案内する担当者の接遇姿勢と売上の関係、

在庫量と陳列、保存の関係など沢山の要素が複雑に交差し展開していく必要性に

迫られます。まずは各社各人の環境に合わせた状況から判断し進めて行くことに

なります。


また飲食を提供する施設でのワインの存在は一皿の料理よりも大きな意味合いに

なることがあります。その多くは高額ワインや年代物のワインとなり、通常の

ワインと同じサービスでは物足りなさを感じさせます。

むしろ職業的な歴史が浅く資格と自己流の経験値ではなくフランスにおける

ワインサービスの継承を学ぶことも必要です。

こちらに関してもお問合せ下さいませ。


ご案内時間は約2時間。

前後1時間の打ち合わせ及び質疑応答の時間も含めて、トータル４時間となります。

※料金・・ 110，000円（税込）/　別途年間契約に関してはご相談させて

いただきます。～遠方は別途 交通費が必要な場合もございます～

「法人向け接遇コンサルタント（年間契約）」


食卓の接客サーヴィスをベースに育成を行いますが、実際は管理職や

現場スタッフとの価値観のすり合わせ、客観的な視点から見た助言・指導です。

問題がないように見えていても実は大きな問題を含んでいるケースがあります。

誰が気付き、対処するか、また近視眼的な視点だけではなく企業の強みや

弱点なども精査した上で永続的な運営を行えるように若年層から中高年に

至るまで育成（助言・指導）を行います。

契約内容により異なりますが授業の開催並びに報告会、個人あるいはグループ指導を

行います。

※ご契約期間と報酬は別途ご相談させて頂きます。


※契約金、月額報酬、その他諸経費は必要となります。

「ケータリング（出張）サーヴィス（お飲み物・サーヴィス）」


ご自宅でのパーティや小さな催事等のお手伝いを行います。

必要な備品の搬入から、お飲み物、当日のサーヴィスまで主催者のご満足

頂けるように全力で行ないます。

※打ち合わせ → 仕込み → 搬入 → 本番 → 片付け → 搬出。

その他イベント等、様々な行事に対応させて頂きます。

※　料金は別途ご相談させて頂きます　/ 　

info@yamanoteclub.jp

「おもてなし作家としての私」


2006年に「山の手倶楽部」を設立した当時、ワインと人材育成に関する記事を

執筆していました。

そしてホテル・レストラン系の専門学校時代にテキストのようなメンタル書籍を

出版していた関係でワイン関連の執筆・監修を経て不定期にお話を頂戴すれば

活字を動かせています。

連載は大変ですが緊張感があるのは事実です。

そこで「おもてなし作家」ですがコンサルタント契約した会社や事業所・店舗に

より良くなるような指南書として提出しています。考えようによれば報告書ですが

ひたすら嫌なこと、言いにくいことを、そして素晴らしいこと、誇れることなど

目で見て、体験して伝えています。

加えて成長した部分、継続性の部分などの評価もしています。

レストラン（飲食店）では料理の美味しさのウェイトが大きいのですが

店舗全体での接客サービスが重要なポイントになります。

今後があるかどうか、私にその資格があるかわかりませんが次の肩書は

おそらく「食ビジネス評論家」になるのだと思います。



また良い執筆関連のお仕事がございましたら宜しくお願い致します。


info@yamanoteclub.jp